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Amarone della Valpolicella – Der König der italienischen Rotweine

Der Amarone della Valpolicella ist ein weltbekannter, kraftvoller Rotwein aus Venetien, der neben Barolo und Brunello zu den Top-Ikonen Italiens zählt. Er besticht durch samtige Textur, hohe Konzentration und intensive Aromen.

Herstellung: Das Appassimento-Verfahren

Der Amarone wird durch das Appassimento-Verfahren hergestellt, bei dem die handverlesenen Trauben (hauptsächlich Corvina, Corvinone und Rondinella) monatelang auf Strohmatten oder Holzregalen trocknen. Dies führt zu einer intensiven Konzentration von Zucker und Aromen in den Beeren. Nach der langsamen Gärung im Winter reift der edle Tropfen mehrere Jahre im Holzfass, bevor er in den Verkauf gelangt.

Geschmacksprofil und Unterschiede zum Ripasso

Ein echter Amarone zeichnet sich durch seine tiefe rubinrote Farbe und komplexe Aromen von dunklen Früchten, Rosinen, Kakao und Tabak aus. Trotz seines meist hohen Alkoholgehalts von über 15 % Vol. wirkt er stets harmonisch und elegant. Im Vergleich dazu ist der Valpolicella Ripasso (der „kleine Bruder“) deutlich leichter und preiswerter, da er durch eine zweite Gärung eines einfachen Valpolicella-Weins auf dem warmen Amarone-Trester entsteht.

Genussempfehlung für Weinkenner

Dieser monumentale italienische Rotwein ist ein idealer Begleiter zu kräftigen Schmorgerichten, Wildschweinbraten, Lamm oder intensiv gereiftem Hartkäse (wie Parmigiano Reggiano). Genießen Sie ihn für die perfekte Entfaltung seiner Aromen idealerweise bei einer Trinktemperatur von 16 bis 18 °C und nach ausgiebigem Dekantieren im großen Rotweinglas.