Marchese Antinori Chianti Classico Riserva

Marchese Antinori Chianti Classico Riserva

Rotwein trocken, Toskana 2010

Herkunft des Weines
Der Marchese Antinori  Riserva wird nur in besonderen Jahrgängen hergestellt.  Er stammt vom Chianti Gebiet Val de Pisa und das Lesegut wird von den Gütern Tignanello, Badia a Passignano und  Peppoli, die im Besitztum von Antinori sind, geerntet. Im  Gebiet Badia a Passignano  steht eine wunderschöne, mittelalterliche Abtei, umringt von herrlich aussehenden Weinbergen mit  Zypressen und Olivenhainen. 

Klima des Jahres 2010
Bis zum März war das Klima geprägt von Regen und Kälte, was den Pflanzen einer sehr guten vegetativen Ruhephase verhalf. Zwar waren bis Juli die Monate regnerisch, was das Wachstum zurückhielt, dafür explodierte förmlich durch den extrem einkehrenden Sommer die phenolische Reife, so dass im September mit der Lese begonnen werden konnte.

Herstellung Vinifikation
Die Trauben wurden aufgrund der besonderen klimatischen Verhältnisse individuell selektiert, sowie gesondert von den Stielen entrappt.  Dadurch blieb die Typizität der Sangiovese und Cabernet Sauvignon enthalten. Während der offenen Maischegärung wurde darauf geachtet, dass die Eleganz und Geschmeidigkeit der Tannine von den Schalen gelöst wird und vorhanden bleibt. Dieses Verfahren nennt man Remontage.   Während der gesamten behutsamen Herstellungszeit des Weines wurde er  in den verschiedenen Phasen getestet. Sei es in der Ausbauphase  in französischen Barrique oder aber in der endgültigen Verfeinerung der Reife in den Flaschen. 

Geschmack
Der Wein wird begleitet mit rubinroter Farbe. In der Nase strömen Aromen von beerigen Früchten und leichten Gewürznoten.  Im Gaumen zeigt sich ein gutes Tannin-Gerüst mit kräftiger Struktur. Ein besonderer Chianti mit besonderem Geschmackserlebnis und langem Alterungspotential. 

Speisenempfehlung
Pasta mit kräftigen Saucen, z.B. Ravioli, Wildhasenragout, Rebhuhn