Valpolicella Superiore Ripasso Pasqua

Valpolicella Superiore Ripasso Pasqua

Trockener Spitzenrotwein aus Norditalien, 2020

Information über Ripasso
Der Valpolicella von Pasqua ist ein sensationell schmeckender Rotwein aus Norditalien mit besonderer Herstellung. Der Rotwein vollzieht doppelte Gärung: einmal die normale nach der Lese, die zweite Gärung erfolgt dann im Februar, und zwar auf dem Trester des Amarone. Der Amarone ist jener Wein, der von den getrockneten Trauben im Februar gekeltert wird, ungemein dicht, fett und konzentriert.

Information und Herkunft
Der Valpolicella Superiore trocken hingegen besitzt sehr viel Frucht mit angenehmer Süße. Dennoch ist der Wein trocken und eine genial gemachte Alternative zum Amarone. Dieses spezielle Verfahren nennen die Italiener Ripasso. Ripasso ist nur beim Valpolicella üblich. Der Valpolicella von Pasqua wird in hoch gelegenen Weinbergslagen mit gesundem Lesegut angebaut, auf ton- und kalkhaltigen Böden mit hohem Mineralanteil. Für die perfekte Vermählung des Weines sorgen die Rebsorten Corvina Veronese, Rondinella und Corvinone.

■ Eigenschaften: angenehme Struktur, Frucht nach Heidelbeeren und dunkle Waldfrüchte, langer, anhaltender Abgang
■ Speiseempfehlungen: Dunkles Fleisch mit kräftigen Soßen, Wildgerichte, Entenbrust
■ Lagerungspotential: bis 7 Jahre