Valpolicella Ripasso: Bedeutung,Geschmack & Kauf-Tipps

Valpolicella Ripasso Wein: Bedeutung, Geschmack & Kauf-Tipps

Der Valpolicella Ripasso ist das heimliche Glanzstück der italienischen Rotweine aus Venetien. Er wird oft als der „kleine Bruder des Amarone“ bezeichnet, da er dessen dichte Kraft mit der Frische eines klassischen Valpolicella vereint. Erfahren Sie hier alles über die traditionelle Bedeutung der Ripasso-Methode, das Geschmacksprofil und wie Sie den perfekten Wein online kaufen.

Auf einen Blick – Das macht Ripasso DOC aus:

Herstellung: Zweite Gärung des Jungweins auf dem Trester des Amarone della Valpolicella.
Rebsorten: Hauptsächlich Corvina Veronese, Corvinone und Rondinella.
Geschmack: Vollmundig, samtig mit Noten von reifen Kirschen, Vanille und dunklen Beeren.

Was bedeutet Ripasso beim Wein? Die Herstellung erklärt

Das Wort Ripasso stammt aus dem Italienischen und bedeutet übersetzt „erneuter Durchgang“ oder „Wiederholung“. Es beschreibt ein streng reguliertes, traditionelles Kellerverfahren im norditalienischen Weinbaugebiet Valpolicella, direkt nördlich von Verona.

Die Magie der Ripasso-Methode basiert auf einer zweiten Gärung (Doppelgärung):

Zunächst wird im Herbst ein klassischer, leichter Valpolicella-Rotwein normal vergoren.
Im darauffolgenden Frühjahr (meist im Februar) wird dieser fertige Jungwein auf den verbliebenen, noch warmen Amarone-Trester (die abgepressten Schalen der getrockneten Trauben des Amarone della Valpolicella) gegeben.
Die im Trester enthaltenen aktiven Hefen und der konzentrierte Restzucker stoßen eine erneute, etwa 10 bis 15 Tage dauernde Gärung an.

Durch diesen zweiten Durchgang extrahiert der Wein zusätzliche Farbstoffe, Tannine und komplexe Aromen aus den edlen Amarone-Schalen. Das Ergebnis ist ein deutlich farbintensiverer, strukturierterer Rotwein mit einem höheren Alkoholgehalt und einer harmonischen Restsüße. Zur vollendeten Veredelung reift der Wein anschließend für mindestens ein Jahr im traditionellen Holzfass (meist Eichenfass).

Der Valpolicella Ripasso Geschmack: Samtig, fruchtig & komplex

Ein echter Valpolicella Ripasso DOC zeichnet sich durch seine außergewöhnliche Balance aus. Er bietet die Komplexität und den Schmelz eines Premium-Weins, bleibt dabei aber saftig und angenehm trinkbar.

Das Bukett: Intensive Aromen von reifen roten Früchten, saftigen Kirschen, Pflaumen und getrockneten Beeren, fein unterlegt mit Noten von Vanille, schwarzem Pfeffer, Tabak und Röstaromen aus der Holzfasslagerung.
Am Gaumen: Wunderbar fruchtbetont, voll und extraktreich. Die samtigen, milden Gerbstoffe fangen die feine Süße des höheren Restspektrums perfekt auf.
Der Abgang: Lang anhaltend, weich und elegant-würzig im Finale.

Hochwertigen Ripasso kaufen: Darauf müssen Sie achten

Wenn Sie erstklassigen italienischen Rotwein online kaufen möchten, sollten Sie auf folgende Qualitätsmerkmale achten:

Die Rebsorten-Cuvée: Authentischer Ripasso basiert auf den traditionellen Rebsorten Venetiens. Corvina liefert Struktur und Kirscharomen, Corvinone bringt tiefe Frucht und sanfte Tannine, während Rondinella für frische Säure sorgt.
Der Qualitätsstatus: Achten Sie auf die offizielle Bezeichnung Valpolicella Ripasso DOC oder die Qualitätsstufe Superiore (welche einen höheren Mindestalkoholgehalt und längere Reifung vorschreibt).
Der Verschluss: Um das optimale Reifepotenzial und den geschmeidigen Geschmack unverfälscht zu bewahren, setzen traditionelle Qualitätsweingüter auf echten Naturkork.

Food-Pairing: Was passt zu Valpolicella Ripasso?

Dank seiner dichten Kraft und den zugleich milden Gerbstoffen ist dieser delikate Rotwein ein phänomenaler Essensbegleiter. Er schneidet besonders gut ab bei kräftigen Gerichten:

Fleischgerichte: Er harmoniert perfekt zu geschmortem Rindfleisch, Roastbeef oder einem rosa gebratenen Lammrücken mit Rosmarin und Knoblauch.
Käseauswahl: Ausgezeichnet zu reifem Hartkäse wie würzigem Parmesan, Pecorino oder gelagertem Grana Padano.
Italienische Küche: Ein absoluter Favorit zu Steinofen-Pizza oder Pasta mit gehaltvollen Fleischsaucen (z. B. klassischer Bolognese).

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19 comments

Jennifer
23/02/2026 - 22:28
Super Empfehlung, vielen Dank. Großartiger Rotwein Valpolicella.
Reply
Giovanni
15/03/2023 - 00:24
Utmost nicely written and I find your information very valuable!
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Robert
26/02/2023 - 01:38
Besondere Machart der Weine, die deshalb außergewöhnlich gut schmecken.
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Alissa
15/01/2023 - 10:08
Super Beitrag, macht Spaß zum Lesen!
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Katherine
08/01/2023 - 11:32
Tolle Info. Vielen Dank dafür…
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Monika Schuck
12/12/2022 - 04:56
Mein favorisiertes Anbaugebiet!
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Andreas F.
04/11/2022 - 13:52
Einfach ein supergeiler Rotwein!
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Toni Wagenknecht
17/05/2022 - 02:14
Valpolicella gefallen mir auch sehr gut!
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Bernhard B.
06/05/2022 - 07:45
schönes Weingebiet in Italien
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Eddie M.
22/04/2022 - 11:30
Valpolicellas haben in der Tat sehr umfangreiche Weine im Angebot. Diese Information gefällt mir.
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Marcie M.
15/04/2022 - 14:16
Nicht nur ist Valpolicella ein sehr schönes Reisegebiet, sondern die Weine sehr angenehm zu trinken. Schön beschrieben.
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Klaus F.
09/04/2022 - 09:19
Sehr gut erklärt
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Bertram Michels
18/01/2022 - 21:49
Solch detailierte Info über Valpolicella macht Spass!
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Elise Christian
15/01/2022 - 11:15
Danke für die Info.
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Pascal Schneider
21/12/2021 - 08:42
klasse Info, vielen Dank
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Rüdiger A.
05/12/2021 - 09:45
Super Rotwein, nur zu empfehlen.
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Justin Hammerschmidt
26/11/2021 - 08:11
Valpolicella Gebiet machen interessante Weine
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Justin
25/11/2021 - 08:59
super, danke für Info.
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Thomas Horn
24/11/2021 - 09:25
kann ich nur empfehlen
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